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2017
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培训 | 云测质检配合红河州屏边县市场监督管理局开展“云南食品加工小作坊和食品摊贩管理办法”专题培训活动
2017年06月30日，“云南食品加工小作坊和食品摊贩管理办法”专题培训活动开展。
培训讲座
2017年06月30日，红河州屏边县市场监督管理局在屏边县会议室举办“云南食品加工小作坊和食品摊贩管理办法”专题培训活动，云测质检研究所负责人尚延伟老师受邀担任此次培训工作的授课教师。
会议内容
尚老师依据《食品安全法》和《食品生产通用规范》，结合屏边县本地的白酒、鲜粮制品、糕点等食品行业，从原料采购、产品加工、产品包装和产品贮存及运输等环节展开，并结合具体的生产实例，详细讲解在生产中的关键控制点及相应的预防措施。
沟通交流
屏边县参加此次培训活动的白酒、鲜粮制品、糕点等工厂的相关负责人都悉心聆听，课后就生产过程的关键点控制及微生物指标控制等各项事宜与尚老师进行了深入的沟通讨论。
会议意义
在此次培训会议中，尚老师通过对“云南食品加工小作坊和食品摊贩管理办法”、《食品安全法》、《食品生产通用规范》等相关的生产规范、生产者的主体责任及监管的主体责任，进行深入浅出的讲解。给参会人员留下了深刻印象。通过广泛而深入的沟通交流，加强了云测质检与各地州的食药监管部门的联系，为今后能更有效、更全面的配合各监管部门的工作打下了良好的基础!
云测知识库
【关于食品加工小作坊】
1.定义
食品小作坊，又称食品生产加工小作坊，是指依照相关法律、法规从事食品生产，有固定生产场所，从业人员较少，生产加工规模小，无预包装或者简易包装，销售范围固定的食品生产加工(不含现做现卖)的单位和个人。
2.现状
食品生产加工小作坊目前仍是食品供应的重要组成部分，特别是在广大农村地区，食品小作坊是农产品深加工的一个重要方式，也是发展农村经济、增加农民收入、解决农民就业的重要手段。同时，这些小作坊普遍存在生产设备简陋、生产环境卫生条件差、食品质量安全知识缺乏、质量卫生控制能力薄弱等问题。
由于经营规模较小，缺乏检验设施，环境卫生条件较差，质量不稳定等多种因素，多给人留下“散、乱、差”的印象。也不断成为“食品安全”的重灾区、“假冒伪劣”的代名词。因此，食品小作坊的监管，成为当前食品质量安全监管的重点和难点。
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