09
2017
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08
科普 | 听说你还不知道毒鸡蛋的事儿？
前几日网络上开始出现大量关于毒鸡蛋的报道。一时间各大媒体争相报道，在网上闹的沸沸扬扬。
近日，新华社报道，荷兰食品安全部门8月3日公布了对180家被怀疑有“毒鸡蛋”问题农场的检查结果，其中147家农场的鸡蛋含有杀虫剂氟虫腈成分。荷兰当局宣布，问题鸡蛋将全部召回，问题农场关停，直至卫生检查达标。目前德国已经有12个州受到荷兰300万枚“毒鸡蛋”的波及。
紧接着，8月7日，中新网据外媒报道，在德国，受杀虫剂污染的“毒鸡蛋”丑闻不断发酵，要求经济赔偿的呼声高涨。政界人士则相互推诿，拒绝承担政治责任。而在某些州，又出现了更多问题。
截止到目前，网上关于毒鸡蛋的各种报道还在持续进行中。
看了上面的内容，你是不是会有一下疑问：
1
氟虫腈是什么?鸡蛋为何会被氟虫腈污染?
2
如果消费者食用了被氟虫腈污染的鸡蛋是否会对人体健康产生不良影响?
3
国内对氟虫腈的管理又有何相关法规和标准?
下面，我们来一一解答：
氟虫腈是一种新型高效的杀虫剂
氟虫腈是苯基吡唑类新型广谱性杀虫剂，氟虫腈能与γ-氨基丁酸受体结合，有效阻塞昆虫中枢神经系统的γ-氨基丁酸调节的氯离子通道，干扰昆虫中枢神经系统，引起昆虫神经和肌肉的过度兴奋直至死亡。氟虫腈在动物、植物、环境中代谢生成毒性与氟虫腈相当或毒性更高的砜化物或亚砜化合物。在动物体内通过吸收、代谢、排泄以及水解、光解等作用，广泛分布于动物的组织中，特别是在脂肪组织中含量较高。
本事件中召回“毒鸡蛋”的原因为“被氟虫腈污染”。鸡蛋中存在氟虫腈的原因是多方面的，一是用于饲喂鸡的原料受到了氟虫腈的污染，二是饲喂鸡和生产鸡饲料的生产环境由于清洗卫生措施时而使氟虫腈污染鸡蛋。
氟虫腈的应用风险
1.氟虫腈抗药性风险
近年来，人们发现一些害虫对氟虫腈产生一定程度的抗性。
2.氟虫腈的残留风险
近些年来由于氟虫腈在水稻和蔬菜上的广泛使用，对粮食增产和蔬菜虫害的控制起到了很重要的作用，但同时也不可避免地产生了农药残留问题。
3.氟虫腈的生态风险
氟虫腈具有一定程度的生物毒性。该农药对水生甲壳类动物鱼、虾、蟹剧毒，对蜜蜂高毒，对高地地区捕食性的鸟类高毒，而对水禽和其它鸟类无毒，并且在环境中代谢缓慢，在生物体脂肪内有富集作用。
4. 氟虫腈对人类健康的影响
有关氟虫腈对人类健康直接影响的研究报道十分罕见。 Jennings等经过研究认为，人类经常接触经氟虫腈处理过的狗，健康风险增大。浓度高的氟虫腈农药则可能对人有毒。国内曾有人报道，氟虫腈急性中毒事件。例1：喷洒农药氟虫腈后经皮肤、呼吸道吸收，引起中毒，产生四肢抽搐、精神异常、胡言乱语、狂躁等中枢神经系统兴奋症状;例2：因食用被氟虫腈污染的菜叶后出现双手麻木、胸闷等轻度中毒症状，经治疗后症状好转。有关氟虫腈对人类的影响还有待进一步研究。
我国现行食品安全标准与相关法规
01
《出口食品中萘乙酰胺、吡草醚、乙虫腈、氟虫腈农药残留量的测定方法 液相色谱-质谱/质谱法》(SN/T 4039-2014)
02
《进出口食品中氟虫腈残留量检测方法 气相色谱-质谱法》(SN/T 1982-2007)
03
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2016)
食药监总局抽检蛋及蛋制品情况
本次抽检的蛋及蛋制品主要是再制蛋类。抽检依据是GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括蛋及其制品中铅、镉、汞等重金属，氯霉素、氟苯尼考、环丙沙星等兽药残留，苏丹红等非食用物质以及食品添加剂和微生物指标等17个指标。
2017第一季度
2017第二季度
全国共完成并公布306183批次食品(含保健食品和食品添加剂)样品监督抽检结果，检验项目合格的样品298498批次，不合格样品7685批次，样品总体合格率为97.5%，与2016年各季度基本持平。其中，粮、油、肉、蛋、乳等大宗日常消费品的样品合格率均高于平均水平，其中，抽检蛋及蛋制品1212批次，1202批次合格，10批次不合格。
全国共完成并公布342594批次食品(含保健食品和食品添加剂)样品监督抽检结果，检验项目合格的样品334968批次，不合格样品7626批次，样品总体合格率为97.8%，比2017年一季度高0.3个百分点。其中，粮、油、肉、蛋、乳等大宗日常消费品的样品合格率均高于平均水平，其中，抽检蛋及蛋制品2072批次，2055批次合格，17批次不合格。
云测质检检测蛋及蛋制品情况
说明
本公司检测蛋及蛋制品主要是蛋类。蛋及蛋制品检测依据是农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》。检测项目包括多西环素、土霉素、金霉素、氯霉素、氟苯尼考、环丙沙星等兽药残留等10项指标。
仅2017年7月份，本公司完成84批次鲜蛋检测，检验项目合格的样品81批次，不合格3批次，样品合格率为96.4%。
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